豆腐和鸡蛋可以一起炒，以下是一份简单的做法：
材料：
- 软豆腐 1 块
- 鸡蛋 2 个
- 葱花适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 油适量
步骤：
1. 把豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，放入葱花、姜末煸炒。
3. 加入豆腐块，用小火慢慢炒至表面微黄。
4. 把鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、酱油、料酒继续翻炒均匀，至鸡蛋熟透即可。
温馨提示：
1. 烹饪时间不要过长，以免豆腐过分炒糊。
2. 可根据个人口味加入适量的辣椒、蒜末等调味料。
豆腐干可以配很多菜一起炒，以下是一些建议：1. 青椒豆腐干炒肉丝：将豆腐干切成条状，青椒、肉丝切片，一起翻炒。口感清爽，营养丰富。2. 豆腐干炒青菜：将豆腐干切成小块，青菜切成段，加入姜蒜爆炒，色香味俱佳。3. 香菇豆腐干炒青笋：将豆腐干、香菇、青笋切成片，一起翻炒，口感鲜嫩。4. 豆腐干炒莲藕：将豆腐干、莲藕切成丝，加入花椒粉、盐、生抽炒制，口感清香，鲜美可口。5. 豆腐干炒蔬菜：将豆腐干、洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜一起炒制，口感丰富，色味俱佳。
