春笋挑选的方法如下：
1.外观方面
春笋的外观应该无明显划痕，嫩度越高，表皮越幼嫩，越光滑，色泽越鲜艳，而且应该没有表皮褪色或者有裂口的现象。
2.触感方面
春笋手感应该硬实、韧性好而不易折断，弹性足够，重量也应该比较重，表示其水分比较充足。
3.听声方面
春笋摇晃时应该发出清脆的声音，表示其水分充足。
4.气味方面
春笋应该无异味，气味应该清香。
通过以上几个方面，可以挑选出好的春笋。
水煮春笋，看似简单，实则讲究技巧，才能保留其最佳风味。将春笋去皮后，切成均匀的小段，便于入味与烹饪。待水煮沸后，轻轻放入春笋段，用中火煮制。水煮春笋，虽做法简约，却能将食材的本真之美展现得淋漓尽致，是春日里不可多得的美味佳肴。
