红薯因为含有较高的水分和低的淀粉含量，所以很难制成糖。相比之下，甘蔗、竹子、玉米等含淀粉量较高的植物更适合制作糖。红薯中还含有大量的蛋白质、纤维素和多种维生素和矿物质，如果用来做糖反而会浪费这些有益的营养成分。
快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上调料的香气。这样炒出来的红薯，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，既保留了红薯本身的营养，又融入了调料的醇厚，是一道健康又美味的家常佳肴，让人回味无穷。
