包子里的韭菜要保持绿色可以采取以下措施：
1.洗净韭菜后切好备用，盖上湿毛巾或纱布，放入冰箱保存，避免暴晒和高温环境，可以保持韭菜的新鲜度和绿色。
2.将韭菜倒入开水中焯一下水后捞出，放在冰水中浸泡一段时间，使其快速降温，然后捞出沥干，可以保持韭菜绿色和脆嫩口感。
3.在包子馅里加入少量盐、淀粉等食材，可以保持韭菜绿色，防止其变黄。
4.包子蒸熟后，立即取出放在凉水中浸泡一段时间，使其快速降温，保持韭菜绿色和口感。
准备好新鲜的鱿鱼、韭菜和鸡蛋。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口严实，以免煮制时露馅。将水烧开，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。一盘热气腾腾、鲜美可口的鱿鱼韭菜鸡蛋饺子就做好了。
