紫糯米为什么煮不软

　　紫糯米的煮软时间比普通糯米更长，因为它的纤维和谷壳较粗，水分渗透缓慢。如果煮的时间不够或水分不足，紫糯米就会变得硬而咀嚼。建议将紫糯米提前浸泡4-6小时，然后加足够的水煮熟，煮至米粒饱满、韧性十足为止。煮糯米时一定要注意火候和水量，避免过早的熟煮或者干煮。