1.色泽：新鲜的银耳颜色应该均匀，有一定的透明度。
2.形状：好的银耳形状应该自然，没有明显的破损和裂口。
3.口感：好的银耳应该柔软爽口，口感细嫩，无异味。
4.干燥度：银耳的干燥度要适中，不要太湿或太干。
5.品种：不同品种的银耳口感和营养成分也会有所不同，可以根据自己的需要选择。
6.产地：银耳的产地也会影响到品质和口感，可以选择口碑好的产地购买。
7.价格：好的银耳价格不会过于便宜或过于昂贵，要选择合理的价格购买。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
