海蜇的身体主要由水和胶质组成，其中水分占比较大。当海蜇被加热或处理时，其胶质会被分解变得更加松软并吸水，导致海蜇的体积膨胀并释放出水分，进而“化水”。海蜇中的一些蛋白质也可能在加热或处理过程中发生变化，导致其溶解或水解，增加海蜇的水分含量。
三、烹饪前的准备在烹饪前，如果是冷藏或冷冻保存的海蜇，需要提前取出进行解冻或回温处理。鲜海蜇的处理需要遵循一定的步骤和注意事项，以确保其口感和营养价值得到最大程度的保留和发挥。
