红薯片或切片后容易变黑，可以采取以下措施：
1.加醋：将红薯片泡在醋水中一段时间，醋的酸性可以防止氧化变黑。
2.浸泡：将红薯片浸泡在淡盐水中15分钟，然后捞出晾干，可以减缓变黑的速度。
3.涂油：将红薯片涂上一层油，可以在烤箱中烤制，不仅保持颜色，还可以增添口感。
4.蒸煮：如果想要吃软糯的红薯，可以选择蒸煮，不仅不易变黑，还可以保留营养。
红薯在切割后会和空气接触，容易氧化变黑，因此可以选择密闭保存，或切割时尽量快速进行。
快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上调料的香气。这样炒出来的红薯，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，既保留了红薯本身的营养，又融入了调料的醇厚，是一道健康又美味的家常佳肴，让人回味无穷。
