生大蒜含有丙烯酰丙硫酸甙等化学物质，这些物质会在破坏大蒜细胞结构时与酶类反应，产生辣味物质。大蒜所含有的硫化物也是导致辣味的一个重要原因。生吃大蒜会感到辣。而经过烹饪或加工后，这些化学物质会发生分解，辣味会减弱，口感也会变得更加鲜美。
大蒜包子，听起来或许有些不同寻常，但实则是一道风味独特、令人回味无穷的美食。蒸锅加水，烧开后放入包子，保持中火蒸制约15分钟。刚出锅的大蒜包子，蒜香浓郁，肉馅鲜美多汁，每一口都是满满的幸福感。
