炖银耳汤粘稠的方法如下：
材料：
- 干银耳 20 克
- 冰糖 适量
- 枸杞子 10 克
- 红枣 5 个
- 水 1500 毫升
步骤：
1. 将干银耳泡发至软化，洗净备用。
2. 锅中加入适量清水，放入银耳、红枣、枸杞子，大火煮沸后转小火慢慢炖煮 30 分钟左右，至银耳食用软烂。
3. 加入适量冰糖，搅拌至糖溶解。
4. 将汤烧开后转小火继续炖煮 30 分钟左右，直到汤变得浓稠。
5. 最后根据个人口味加入适量清水调节汤的浓稠度。
注意事项：
1. 炖煮时需不断搅拌，以防止汤底粘锅。
2. 冰糖可根据个人口味加放适量。
3. 炖煮时间可根据个人口感灵活调整。
银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠。银耳汤的粘稠度主要取决于银耳中的胶质是否能够充分释放和溶解在水中。银耳汤放碱可以使其变得更加粘稠，但需要注意控制食用碱的用量和炖煮的火候以及时间，以免破坏银耳的营养成分或影响口感。
