家常牛肉怎么炒好吃又嫩

　　以下是我建议的步骤：

　　材料：

　　- 300 克牛肉（肥瘦相间的牛腩肉）

　　- 适量的油

　　- 适量的盐

　　- 适量的生抽

　　- 适量的料酒

　　- 适量的白胡椒粉

　　- 适量的淀粉

　　步骤：

　　1. 将牛肉切成长条形状（约 1-2 厘米宽），用刀切橫向切片，切肉时要沿着肉纤维的方向将肉切成薄片，这样可以保证炒出来的肉嫩滑。

　　2. 将牛肉放入一个小碗中，加入适量的生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟。腌制过程中可以加入一点淀粉，让牛肉更加嫩滑。

　　3. 在热锅中加入适量的油，烧热后将腌好的牛肉放入锅中翻炒至半熟，捞出备用。

　　4. 在用过的锅中加入少许油，放入适量的姜蒜翻炒，然后加入炒好的牛肉，再加入适量的盐、生抽和料酒，翻炒均匀。

　　5. 最后加入适量的淀粉，翻炒均匀，让酱汁包裹在肉上，并且让肉更加嫩滑。如果觉得不够入味，可以加入一点点鸡精。

　　6. 炒好后装盘，撒上一些葱花或者香菜叶点缀即可。

　　提示：

　　1. 牛肉一定要腌制足够的时间，这样可以让肉更加入味、更加嫩滑。

　　2. 加淀粉的时候，一定要注意火候，不要太大火，否则容易糊锅。

　　3. 如果感觉肉不够嫩，可以加一点牛肉酱，或者炒之前先把牛肉焯水，这样也可以更加嫩滑。