以下是一些新鲜猪肝的处理方法：
1. 清洗：将猪肝洗净，去除表面的血液和杂质。
2. 削皮：用刀削去猪肝的表皮和薄膜。
3. 切片：将猪肝切成想要的大小和厚度。
4. 泡水：将猪肝浸泡在冷水中约30分钟，可以去除肝味和血腥味。
5. 开水焯烫：将猪肝放入沸水中，焯水约1-2分钟，去除残留的肝味和杂质。
6. 冷却：将焯好水的猪肝放到冰水中浸泡，以保持肝的鲜嫩程度。
7. 烹饪：煎、炒、炖、烤等各种方式，让猪肝变得美味可口，营养丰富。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
