蚕豆在烹饪过程中容易变黑，可以采取以下方法避免：
1.提前泡发：将干蚕豆提前泡发几个小时，再煮的时候可以减少黑色素的生成。
2.加盐：在煮蚕豆的水中加一些盐，可以减少蚕豆变黑的可能性。
3.少放油：在蒸、煮、炒等烹饪方法中少放油，不要煮过久，也可以减少黑色素的生成。
4.加一些柠檬汁或醋：在煮熟的蚕豆里面加几滴柠檬汁或醋，可以防止蚕豆变黑。
注意：蚕豆的黑色素并不影响营养价值和口感。如果蚕豆已经变黑，可以尝试添加一些盐或柠檬汁，也可以按照正常方式继续食用。
蚕豆和牛肉都是日常生活中比较常见的食物，两者之间的成分并不存在相斥的情况，因此一起食用并不会对身体健康造成不良影响。将蚕豆和牛肉放在一起食用，不仅可以呈现独特的风味，还能更全面地补充营养和能量，预防营养不良和营养失衡。
