以下是素炒芹菜的步骤：
1.准备材料：芹菜、蒜、葱、生抽、盐、糖和油。
2.将芹菜洗净，切成2-3cm长的段，待用。
3.将蒜和葱都切成蒜末和葱花备用。
4.锅中倒入适量油，加入蒜末和葱花爆香。
5.放入芹菜，加盐和糖，翻炒2-3分钟。
6.淋入生抽，继续翻炒2-3分钟。
7.出锅前再调味，装盘即可。
小贴士：
1.在炒芹菜时不要加水，因为芹菜本身有一定的水分，加水反而容易煮烂芹菜。
2.调味时可以根据个人口味适量增加或减少盐和糖的量。
2.在鱼身两侧的刀口中放入姜片和葱段，这样可以去腥提味。3.均匀地在整条鱼的两面上撒上盐和胡椒粉，搁置片刻使其入味。希望以上的做法能帮到您，享受美味的淡水鲈鱼！
