1. 准备食材：韭菜、鱿鱼、葱、姜、大蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油。
2. 处理食材：韭菜切段，鱿鱼去膜、去腥、切成薄片，葱、姜、大蒜切末备用。
3. 热锅凉油：将锅置于火上，放入油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
4. 炒鱿鱼：放入鱿鱼片翻炒，加入盐、料酒、白胡椒粉，炒至变色出香味。
5. 加韭菜：放入韭菜，加入少量水，翻炒至韭菜变软烂。
6. 调味：加入生抽调味，最后加入少量淀粉水勾薄芡即可。
7. 出锅：出锅前再翻炒几下，确保韭菜炒匀，上桌即可享用。
8.持续翻炒至鱿鱼变嫩，洋葱变软即可出锅。在炒制过程中，要注意火候的控制，以免鱿鱼炒老。以上是一种基础的洋葱炒鱿鱼的做法，可以根据自己的口味和需求进行适当的调整。
