如果芹菜没有筋，可以直接切成小段，然后加入热水中焯烫一下，捞出后放入冰水中浸泡一下，这样可以保持芹菜的爽脆口感，适当调味即可食用。如果要做成凉拌芹菜，可以将芹菜切成薄片，加入适量的盐和少量的醋、生抽、糖、蒜蓉、姜末等调料搅拌均匀即可。如果要做成炒芹菜，可以将芹菜切成小段，加入热油中炒熟，加入盐、鸡精等调味料翻炒均匀即可。
本地芹菜，通常指的是国产芹菜，与从欧洲引进的西芹相比，两者各有千秋。本地芹菜与西芹各有其特点和优势，无论是从外观、口感还是用途上，两者都有所不同。
