腌制牛排可以使用以下方法：
1. 盐渍法：将牛排用盐和黑胡椒粉腌渍30分钟至1小时，然后将盐洗掉。这种方法可以帮助牛排保持口感和水分。
2. 糖浸法：将牛排用糖和酱油腌渍30分钟至1小时，然后清洗干净。这种方法可以帮助牛排变得柔嫩。
3. 酸浸法：将牛排用葡萄酒、醋或果汁腌渍3-4小时，然后清洗干净。这种方法可以帮助牛排变得酸甜可口。
请注意不要同时使用多种腌制方法，否则口感可能会受到影响。
烹饪牛排时，若想让其肉质鲜嫩多汁，关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好，每面煎制约2至4分钟，期间可用夹子轻轻按压牛排，帮助表面形成焦香外壳，同时保持内部嫩滑。
