1. 猪肺要事先处理干净,去掉所有杂质,切成细丝备用;
2. 芹菜也要仔细洗净,切成和猪肺同样大小的丝;
3. 腌制猪肺丝时,可以加入姜末、料酒和淀粉,让其口感更加鲜嫩;
4. 热锅凉油,油温八成热后放入蒜末和姜末爆香;
5. 放入腌制好的猪肺丝翻炒至变色;
6. 加入芹菜丝一同翻炒,可适量加入盐和味精调味;
7. 最后加入葱花翻炒均匀即可出锅。
本地芹菜,通常指的是国产芹菜,与从欧洲引进的西芹相比,两者各有千秋。本地芹菜与西芹各有其特点和优势,无论是从外观、口感还是用途上,两者都有所不同。