涮牛肉可以切成薄片或薄块，大约0.2-0.5厘米厚。切片时应将肉横向切成较宽的肉片，然后再将每片肉细致地切成适当的厚度，这样可以保证涮熟后肉质细嫩口感好。切块时也应该将肉切得越薄越好，这样可以更快熟透。在准备涮牛肉前将肉放入冰箱冷冻室中冷冻20-30分钟，这样切起来更加容易。
生猪肝切成三角形的步骤如下：1.先将猪肝切成大块点的长片。3.往左边切斜刀，对准猪肝斜上的角往右切斜刀，这样三角形就出来了。以上步骤仅供参考，实际操作可能因猪肝的大小和形状而有所不同。
