材料：
- 排骨 500 克
- 莲藕 1 根
- 花生 50 克
- 生姜 2 片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 水 适量
做法：
1. 将排骨用开水煮烫一下，去血水和杂质，备用。
2. 莲藕去皮，切成块状，花生洗净备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入排骨煸炒至表面变色。
4. 加入料酒翻炒一会儿，倒入适量的水，待水烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖 30 分钟左右。
5. 待排骨炖煮至软烂时，加入莲藕和花生，继续慢炖 20 分钟左右，直至莲藕变软。
6. 最后加适量的盐调味，即可开火关火，莲藕花生煲排骨汤完成。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
