1. 选购莲藕和排骨时，莲藕要选择肥大、质地细腻、纹理清晰、色泽白皙的，排骨要选用新鲜的带有一定脂肪的部位。
2. 食材处理时要将莲藕洗净去皮，切成厚片或大块，排骨选用大块的，去血水后焯水。
3. 烹饪时，先将莲藕片和排骨一同放入砂锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐等调味料后改为小火慢炖。
4. 炖制时间不宜过长，2-3小时即可，炖至莲藕软烂即可关火，再加入适量的胡椒粉、香菜等调味料即可食用。
制作一碗温润滋补的莲藕排骨汤，不仅暖身更暖心。莲藕炖至软糯，排骨肉质酥烂时，加盐调味即可。这道汤品不仅味道鲜美，莲藕的清甜与排骨的醇厚完美融合，还能滋养脾胃，是秋冬季节不可多得的家常美味。
