红薯变软了可能有以下几种原因：
1. 存放时间过长：红薯存放时间过长会导致其内部腐烂，使红薯变软。
2. 温度过高：红薯存放时温度过高，也会导致其快速腐烂变软。
3. 受潮：红薯受潮后易滋生细菌，导致腐烂变软。
4. 虫害：红薯遭受虫害也会导致其变软。
如果红薯变软了，应该尽快处理。可以将变软的部分切掉，剩下的部分仍可食用。为了避免红薯变软，应该选择新鲜的红薯，存放时避免高温潮湿的环境，放在干燥通风的地方。
快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上调料的香气。这样炒出来的红薯，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，既保留了红薯本身的营养，又融入了调料的醇厚，是一道健康又美味的家常佳肴，让人回味无穷。
