可能是以下原因：
1. 煮的时间不够长。手工汤圆需要较长的时间才能煮熟，一般需要煮10-15分钟左右。
2. 水温不够高。水温不够高会导致煮时间更长，甚至煮不熟。
3. 汤圆太大。如果汤圆太大，中心部分可能煮不熟，建议将汤圆分成小块煮。
4. 汤圆不够软。如果汤圆不够软，就会导致煮不熟。建议将汤圆泡水至软化再煮。
5. 水量不够。如果水量不够，会导致汤圆不能充分煮熟。建议加足够的水量，保证汤圆完全浸泡在水中。
包馅时，馅料不宜过多，以免撑破面皮。煮汤圆时，水要宽，火不宜过大。煮熟的汤圆捞出后，可放入凉开水中浸泡片刻，这样既能防止粘连，又能保持汤圆的Q弹口感。遵循以上步骤，你就能轻松制作出圆润饱满、不开裂的美味汤圆了。
