1.准备食材：菠菜，虾皮，葱姜蒜，盐，生抽，胡椒粉，料酒，油。
2.将菠菜清洗干净，去掉根部，切成大段备用。
3.虾皮泡软，洗净备用。
4.葱姜蒜切末备用。
5.热锅凉油，下葱姜蒜爆香。
6.放入虾皮炒匀至变色。
7.加入菠菜，加盐，胡椒粉，生抽，料酒翻炒均匀。
8.翻炒至菠菜变软，出锅即可。
技巧：
1. 菠菜炒虾皮的关键是要翻炒均匀，虾皮的香味和菠菜的鲜味要充分渗透。
2. 菠菜炒虾皮的口感要软嫩，菠菜不可炒过火。
3. 虾皮泡软后要用清水冲洗干净，去掉泡软虾皮的腥味。
韭菜炒虾皮，一道家常小炒，鲜美可口，营养丰富。虾皮本身已有鲜味，过多的调料反而会掩盖其本味。将炒好的韭菜虾皮盛入盘中，摆盘整齐，色香味俱佳，令人食欲大增。掌握了这些窍门，你也能轻松做出美味的韭菜炒虾皮。
