鲜榨菜的颜色是由其中的叶绿素决定的，如果想让鲜榨菜的颜色依旧绿，可以采取以下措施：
1. 避免加热过度：叶绿素容易受到高温的破坏，因此加热时间不宜过长，在30秒内完成加热。
2. 添加酸性食材：鲜榨菜中的叶绿素容易被酸性物质稳定，可以加入柠檬汁、醋等酸性食材来保持颜色。
3. 加入绿色食材：可以加入一些绿色蔬菜，如菠菜、苦菜、香菜等，来增加颜色的鲜艳度。
4. 鲜榨后尽快食用：叶绿素容易受到氧化的影响，因此在榨取后要尽快食用，不宜久放。
鲜榨菜的颜色依旧绿可以通过以上措施来实现。
榨菜和儿菜都是常见的腌制食材，它们各自具有独特的风味和口感，因此哪个更好吃主要取决于个人口味偏好。儿菜腌制后，其独特的甜味和酸辣味相互融合，形成了一种独特的口感体验。榨菜和儿菜腌制后都很好吃，但具体哪个更好吃则因人而异。
