烧羊肉：
1. 将切好的羊肉块放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫。
2. 加入姜片、葱段、料酒和盐，调味后改小火慢炖，直至羊肉变得酥软。
3. 最后加入适量的胡椒粉和味精，翻炒均匀即可。
红烧羊肉：
1. 先将羊肉块焯水，去掉浑浊杂质，备用。
2. 锅中倒入适量油，加热后加入葱姜蒜，爆香后加入羊肉块。
3. 加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖和水，用小火炖煮至汁浓。
4. 最后加入适量的盐、味精、胡椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
