以下是一种煎猪肝的方法：
材料：
- 猪肝（约500克）
- 盐（适量）
- 生姜（适量）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 白糖（少量）
- 油（适量）
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，放入盆中加入适量的盐、料酒和生姜汁拌匀，腌制15分钟左右。
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肝放入锅中煎熟，可以加入少量的油。
3. 煎熟后将猪肝取出，锅中留少量油，将一定量的酱油、白糖加入锅中煮沸，然后将煮沸后的酱油汁浇在煎好的猪肝上即可。
温馨提示：
1. 猪肝煮过头容易变老，因此需要注意煎熟的时间。
2. 酱油和糖的分量可以根据个人口味进行适量调整。
3. 炒锅一定要热，这样炒出来的猪肝才会更加香脆可口。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
