煮银耳需要选用新鲜嫩白的银耳，泡软后洗净。然后加入适量的清水，用小火煮至银耳软烂，水变浓稠，这时加入适量的冰糖，继续煮至冰糖融化，搅拌均匀，直到煮至粘稠即可。注意火候不要太大，否则容易烧焦。可以根据个人口味加入适量的枸杞和红枣等食材，营养更加丰富。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
