洋葱的紫色来自于其中特有的花青素，包括青花素、花青素和花色素等。这些花青素是一种天然的色素物质，它们对光线的吸收率很高，因此表现为深紫色。不同品种的洋葱还可能含有不同类型和比例的花青素，这也会导致它们的色彩差异。紫色洋葱也会因生长环境等外部因素的影响而产生变化。
牛肉与洋葱的组合在烹饪过程中还能相互渗透，使得牛肉更加鲜嫩多汁，洋葱也更加软糯可口。牛肉与洋葱做馅，无疑是一种既美味又健康的搭配。
