黄鳝汤的做法：
材料：
- 黄鳝
- 葱姜蒜
- 枸杞子
- 盐
- 料酒
- 清水或鸡汤
步骤：
1. 黄鳝去皮、去骨、洗净，切成小段备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香。
4. 加入黄鳝煸炒1-2分钟。
5. 加入料酒，翻炒几下。
6. 加入清水或鸡汤，煮沸后转小火继续煮30分钟。
7. 最后加入枸杞子和盐调味即可。
配菜可以根据个人口味搭配，例如：
- 青菜叶
- 香菇
- 姜片
- 青椒
- 胡萝卜切丝等。
3.观察汤色：随着煮制时间的延长，黄鳝中的蛋白质和脂肪会逐渐溶解在水中，形成乳白色的汤液。当黄鳝汤呈现出奶白色时，即可加入适量的盐进行调味。要使黄鳝汤呈现白色，关键在于黄鳝的炒制过程以及火候的控制。
