以下是苦瓜炒鸡蛋不苦的窍门：
1.将苦瓜去瓤。苦瓜的苦味主要来自于它的籽和果瓤，将其切除后能有效降低苦味。
2.切片后加盐。将苦瓜切成薄片后，撒上适量盐腌制10分钟，能使苦瓜的苦味减少。
3.先将鸡蛋煎熟。将鸡蛋先煎熟，然后切成小块，再加入炒苦瓜中，能使苦瓜的苦味被鸡蛋的香味覆盖。
4.加入适量糖。炒苦瓜时加入适量糖，能中和苦味，使其更加鲜美。
5.火候掌握好。炒苦瓜时要保持中火，以免苦瓜过于熟软，增加苦味。
6.加入一些调味料。如酱油、料酒、葱姜等，以增加口感和风味。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
