1.将饺子放进热水锅中，水不用开大，不要放太多饺子，否则容易粘连。
2.用筷子轻轻翻动，切记不可用力搅拌，以免饺子破裂。
3.看到饺子浮起来，等水再次煮沸后再加入半碗冷水，接着再等水再次煮沸后，加入第二碗冷水，这样做可使饺子更加筋道。
4.等到饺子再次浮起来，接着用漏勺将饺子捞出，放入碗中加入适量的酱油、醋、蒜泥等调料，搅拌均匀即可。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
