包子和面和馒头和面的区别主要在于制作方法和面粉的配比不同：
1. 包子和面：使用高筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合制作，加入酵母和水调制成面团，经过发酵、擀皮、包馅、蒸制等步骤制成。包子和面需要面筋筋道，皮薄馅多，通常用来作为早餐或夜宵。
2. 馒头和面：使用低筋面粉或全麦面粉，加入酵母和水调制成面团，经过揉搓、发酵、揉面、分割、整形等步骤制成。馒头和面需要柔软易嚼，体积蓬松，通常用来作为主食或早餐。
包子和面和馒头和面的制作方法和口感略有不同，但都是传统的中国面点之一。
吃包子可以搭配以下几种菜：1. 烤肠：烤肠的香气和咸味能够衬托出包子的鲜美。2. 油豆腐：油豆腐与包子的味道相得益彰，吃起来更加鲜美。3. 清炒菜：可以选择清炒时仅用盐，蒜和酱油等调味品炒出来的菜，与包子的味道和营养价值相得益彰。4. 红烧肉：红烧肉的鲜美与包子的口感相得益彰，可以说是ZJ的搭配。总的来说，选择与包子口感相似或味道不同但互相衬托的配菜，能够更好地享受到包子的美味。
