新鲜银耳一般可以保存3-5天。建议将银耳放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室内保存，但不要放在冷冻室内，因为冷冻室内温度过低会导致银耳变质。为了保证银耳质量，在保存前清洗干净，并将多余的水分擦干。如果超过5天未食用完毕，建议尽快食用或者使用其他食材一同烹饪。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
