1. 肥瘦比例适中的五花肉，口感更加鲜美；
2. 颜色鲜红，有光泽，没有变质或褐色斑点；
3. 肉质细嫩，不松散，有弹性；
4. 香味浓郁，没有异味；
5. 选择经过冷藏保存的五花肉，以保证新鲜度。
煎五花肉腌制的方法有多种，以下提供三种方式：方法一：1.将五花肉放入冰箱冷冻一小时后取出切薄片。3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个晚上。2.将五花肉洗净，控干水分。
