腊猪耳朵怎么腌制方法

　　材料：

　　腊肉200克、猪耳朵150克、酱油适量、料酒适量、老抽适量、姜片3片、葱1根、八角1个、干辣椒数个、白糖适量、盐适量、清水适量

　　步骤：

　　1、猪耳刷洗干净，切成宽1.5厘米的条状。

　　2、在锅中加入清水，放入猪耳，烧开后倒掉水，烧开水后放入猪耳继续焯水，捞出后冲洗干净。

　　3、热锅凉油，加入姜、葱、八角、干辣椒，爆香后加入猪耳，煸炒2分钟。

　　4、加入料酒、酱油、老抽、白糖，煮开后加入适量清水，水面淹过猪耳。

　　5、加入盐调味，烧开后转小火，闷煮40分钟至猪耳软烂入味，捞出放凉备用。

　　6、将腊肉切成约0.5厘米厚的片状，加入盐、酱油、老抽、白糖，混合均匀腌渍1个小时以上。

　　7、将腌好的腊肉放入煮好的猪耳汁中，小火煮约20分钟至汁干即可。