肉丸如何做比较嫩

　　1. 选用肉质细嫩的肉类：如猪肉绞肉、鸡肉绞肉，这些肉质细嫩，做出来的肉丸也会更嫩。

　　2. 使用淀粉或面粉：在肉丸中加入一定量的淀粉或面粉，可增加肉丸的黏性和柔软度，使其更加嫩滑。

　　3. 酱料加入料酒：在肉丸的酱料中加入适量的料酒，可起到杀菌、去腥和使肉嫩的作用。

　　4. 加入秘制调料：在肉丸内加入一些秘制调料，如姜汁、葱末、酱油等，能够增加肉的香味，使肉丸更加嫩滑。

　　5. 摔打肉丸：将肉丸在热水中煮沸，然后用勺子或筷子进行摔打，能够使肉质更加细嫩，口感更加嫩滑。