黄豆的营养成分比较单一,主要是蛋白质、碳水化合物和脂肪。虽然黄豆蛋白质含量高,但是缺乏必需氨基酸,不能完全替代动物蛋白质。黄豆中的碳水化合物多为低聚糖和速效糖,缺乏复杂的碳水化合物和纤维素,容易引起血糖波动。而且,黄豆中含有的抗营养物质如皂苷、黄酮类物质和胰蛋白酶抑制剂等,不能大量食用,否则会影响人体的消化吸收和健康。黄豆不能作为主食,作为辅食或调味品食用。
对于需要养胃的人群而言,以下几种主食尤为适宜。馒头和包子这类发酵面食同样值得推荐。燕麦作为一种粗粮,也是养胃的不错选择。养胃主食应以易消化、营养丰富、无刺激性为原则。