鱿鱼属于软体动物，它们的体内含有一种叫做“色素细胞”的细胞。这些细胞负责产生并释放色素，使得鱿鱼的皮肤呈现出不同的颜色。当鱿鱼死亡后，由于缺乏神经调节和血液循环，色素细胞无法继续产生和释放色素。鱿鱼的皮肤就会失去颜色，变成白色。
烹饪鱿鱼时，想要其口感脆嫩，关键在于掌握正确的烹饪方法与火候。选择新鲜的鱿鱼至关重要，其肉质饱满，色泽光亮，是脆煮成功的基础。记住，全程烹饪时间不宜过长，火候的精准控制是鱿鱼脆煮成功的秘诀。
