红薯烂在地下的原因有很多，可能是由于土壤湿度过高、病虫害、运输过程中挤压等原因导致的。红薯种植的时间、品种、栽培管理等因素也可能影响红薯在地下的质量。为了避免红薯在地下烂掉，需要注意土壤的排水和通风，防止病虫害的侵袭，并在收获时避免损伤红薯。
快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上调料的香气。这样炒出来的红薯，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，既保留了红薯本身的营养，又融入了调料的醇厚，是一道健康又美味的家常佳肴，让人回味无穷。
