如果鲈鱼已经去骨去刺，可以直接处理食材。但如果是野生鲈鱼，有时可能会有残留的小刺，需要仔细检查后再烹饪。
以下是一种鲈鱼去刺的方法：
1. 鱼身两侧各切一个口子，从鱼尾开始，用手指或鱼刀轻轻地顺着鱼骨往前推，将鱼肉从鱼骨上剥离。
2. 将鱼刺用镊子或剪刀夹住，沿着鱼肉往外拉。
3. 检查鱼身上是否有残留的小刺，如有，用镊子或剪刀轻轻地夹取。
4. 将处理好的鱼片放在锅中煮熟或煎熟即可。
清蒸海鲈鱼的做法可以参考以下步骤：1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，以便更好地入味。4.把腌好的鱼放入盘中，再在鱼身上放一些姜片和葱。5.蒸锅内加水，等水开后放入鱼。
