放酒的萝卜会空心是因为在腌制过程中，盐分会渗透进萝卜内部，使萝卜细胞内的水分流失，而萝卜外层却仍然含有水分，导致萝卜内部形成空心。萝卜中的细胞壁也会因为盐分的作用而变薄，进一步促成萝卜的空心化。
想要让新鲜白萝卜保存得更长久，其实并不复杂，关键在于掌握几个小窍门。低温能有效延缓萝卜的呼吸作用，减少水分流失，从而延长保鲜期。通过合理的储存方式和细心的管理，就能让新鲜白萝卜在家中保持较长时间的新鲜度和口感。
