1.选购好羊肉和新鲜的萝卜，将羊肉切成适当大小的块，洗净后焯水。将萝卜洗净切成大块。
2.准备其他食材：姜片、葱段、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮等。
3.锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段略煸炒出香味，加入料酒焯过水的羊肉块煸炒至变色。
4.加入清水，水量与羊肉块平齐，放入八角、桂皮和冰糖，用大火烧开后转小火炖煮1个小时。
5.加入切好的萝卜块和适量的盐和酱油，继续炖煮30分钟至萝卜变软烂，汤汁收浓即可。
6.可以根据个人口味加入适量的胡椒粉和花椒粉，提升口感。
炖制酥羊肉，关键在于掌握几个简单却至关重要的窍门，让肉质酥软入味，令人回味无穷。将羊肉切块后，务必用冷水浸泡出血水，减少腥味，这是炖出鲜美汤汁的第一步。掌握这些窍门，你也能轻松炖出一锅令人赞不绝口的酥羊肉，为家人带来温暖与满足。
