1. 选用高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，可以增加面团的弹性和韧性，让馒头更加松软。
2. 发酵时间掌握好：发酵时间过长或过短都会影响馒头的口感。发酵时间在1-2小时左右最为适宜。
3. 温度要适当：发酵时室温要控制在20-25摄氏度左右，过高过低都会影响发酵效果。
4. 保持湿度：在发酵时，可以在面团的周围加一些湿布或是喷一些水，可以帮助面团更好的发酵，并且保持湿润。
5. 加入酵母：酵母是发面的必要原料，可以让面团发酵更加头，同时在制作馒头时还可以加入一些小苏打等辅料，可以起到增加面团松软度的效果。
6. 揉面时要充分：揉面时要充分搓揉，可以帮助面筋更好的拉伸，从而增加面团的韧性和弹性。
低聚果糖耐热，有很好的融合性，所以，发面或者做面包等发酵制品的时候添加低聚果糖都是可以的。低聚果糖不太甜，不会影响面的口味。低聚果糖也是一种水溶性膳食纤维，口感是淡淡的清甜，面粉中加入后，成品也会有清香，并且对消化有利。
