以下是一些莲藕不会变黑的做法：
1. 在烹调莲藕前，将莲藕放入盐水中浸泡30分钟。这样可以去除莲藕的淀粉质，防止烹调后变黑。
2. 烹调时要尽可能避免莲藕长时间接触空气，可将莲藕切成小块或切成薄片。
3. 烹调莲藕时，可以在锅中加入一些醋或柠檬汁，这样可以帮助保持莲藕的白色。
4. 莲藕煮熟后，立即用冷水漂凉，也可以防止变黑。
5. 烹调莲藕时，可加入少许碱性食物，如苏打粉或红枣皮，这样可以防止莲藕变黑。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
