准备材料：西兰花、腊肉、蒜、生姜、干辣椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、清水、油。
步骤：
1.西兰花拆成小朵，腊肉切成小块，蒜切末，姜切片，干辣椒切段备用。
2.锅中倒入适量油，将腊肉放入油中煸炒至金黄色。
3.加入蒜末、姜片、干辣椒段煸炒出香味。
4.加入西兰花朵翻炒均匀，加入料酒炒去生味。
5.加入清水烧开，加入盐、糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6.最后收汁即可食用。
小贴士：
1.西兰花炒之前焯水，这样能去除西兰花的涩味。
2.腊肉比较咸，所以在调味时不要过多加盐。
3.锅中加水，放入装有腊羊腿的盘子，大火蒸制30分钟左右。以上是腊肉风干羊腿（腊羊腿）的几种常见吃法，可根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。在烹饪过程中，由于腊羊腿本身已有一定的咸味和香味，因此调味时需注意不要过量。
