材料：带皮羊肉500克、姜片2片、料酒2汤匙、清水适量。
调料：盐适量。
步骤：
1.将带皮羊肉放入清水中浸泡30分钟，然后将羊肉切成块备用。
2.锅中放适量的清水，加入姜片和料酒，烧开后放入羊肉块。
3.烧开后转小火，炖煮1小时。
4.将羊肉捞出，和汤一并过滤掉杂质。
5.将汤倒回锅中，继续用小火烧开。
6.加入适量的盐调味，煮至羊肉入味即可。
温馨提示：
1.带皮羊肉炖清汤要选用肉质较好的部位，口感更佳。
2.炖煮时间可根据个人口感适当调整。
3.煮的过程中要注意水的添加，避免水分过多或过少。
排骨汤的乳白色和清汤各有其特点和适用场景，没有绝对的优劣之分，主要取决于个人口味偏好和营养需求。在选择排骨汤时，可以根据自己的口味偏好和营养需求来决定是选择乳白色的还是清汤的。
