洋葱猪肝是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，以下是烹饪方法：
所需材料：
猪肝200克、洋葱1个、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白胡椒粉适量、油适量。
步骤：
1. 猪肝洗净，加入少量料酒和盐，搅拌均匀后腌制约15分钟；
2. 洋葱去皮，切成薄片。姜切丝，葱切段备用；
3. 热锅加油，放入猪肝快速翻炒至变色，捞出备用；
4. 锅中留底油，放入洋葱和姜丝煸炒至洋葱变软；
5. 加入猪肝，继续翻炒至猪肝完全熟烤；
6. 加入葱段，调入适量的生抽、白胡椒和盐，翻炒均匀；
7. 关火，装盘即可。
小贴士：
1. 猪肝切片时不要切得过薄，否则容易煮糊；
2. 炒肝过程中红糟酒、糖及酱油一定要适量，以免太咸；
3. 洋葱要先煸炒至变软，才能加入猪肝一同翻炒。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
