泡发的海带可以保存在冰箱里,放入一个袋子或密闭容器中,尽量将其浸泡在其水中以保持其湿润。这样可以延长海带的保质期,一般可以保存2-3天。如果需要更久时间的保存,可以尝试将其冷冻,但需要注意用纸巾轻轻擦拭海带表面的水分,使其干燥。在冷冻过程中,将其放在密封的塑料袋或冷冻盒里,保存时间可长达数个月。重新使用时,让冷冻的海带自然解冻,用水冲洗干净即可。 无论是放在冰箱里还是冷冻,都要确保海带没有过期或腐烂,以免影响健康。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。