生豆芽不能见光是因为在生长过程中，豆芽需要进行光合作用来合成营养物质，但是如果暴露在光线下，会加速叶绿素的分解，导致豆芽变黄变质，影响其口感和营养价值。豆芽在黑暗环境下生长会更加细长和嫩，口感更加鲜美。生豆芽需要在黑暗环境下进行生长，以保证优质的品质。
因为绿豆芽本身含有较多的水分，如果直接下锅炒制，会导致锅中水分过多，影响菜肴的口感。3.大火快炒：炒绿豆芽时，要使用大火快炒的方式。要使炒绿豆芽更加脆嫩，关键在于控干水分、大火快炒、适时调味以及加入适量的醋。
